谈谈饮用水的分类

饮用水分五类 科学分类易选择

　　——戴长寿（江苏省天然矿泉水评审委员会原办公室主任)

　　阳光、空气和水是地球上人类和其他物种赖以生存的三大条件。常态下，阳光是看得见摸不着，空气是看不见摸不着，而水既看得见又摸得着。就目前科技力量而言，人们想换一种阳光“晒晒”、改一种空气“吸吸”的想法，其实是不现实的。只有水，我们还有自主选择的余地。?

　　这水怎么选，怎么科学地选？

　　饮用水的分类选择，在学术界其实也是一个很热门的话题，经过较长时间的研究和论证，专家和学者从饮用水满足人们需求的层次，饮用水的属性、品质，饮用水的生产工艺等角度出发，总结出了“饮用水五分类”这一学界普遍认同，较为科学的“饮用水分类法”。这与今年3月22日世界水日中国宣传周的主题“落实科学发展观，节约保护水资源”可谓相得益彰。

　　饮用水五分类呈金字塔结构。处于塔基的第五类饮用水要解决的是人们有水喝的问题。现在世界上有三分之一强的人口处于缺水和半缺水状态，而我国西北地区，这一比例还要更高一些，“母亲水窖行动”就是针对这一地区缺水的状况而广泛开展的 “公益活动”。

　　事实上，发端于十九世纪中后期的自来水工业，就是要规模化、工业化解决人类饮水、用水的问题。伴随着工业化的进程，自来水已成为解决规模化人口规模化饮水的主要途径。然而传统的自来水生产工艺并不能彻底消除水中的一些杂质，此外近年来屡有发生的水源地水源污染、水质退化现象都为人们的饮水安全问题敲响了警钟。因此自来水生产工艺的改进和水质改善早已被有识之士提到了议事日程之上。目前，中国有许多城市正在尝试或展开分质供水工程，在这一点上苏州是全国走在较为前列的城市之一。

　　第四类，是通过目前市场上销售的净水桶、直饮机、管线机、中央净水系统等家用净水设备改良自来水所得的初级过滤水。这类水专家统称其为净水器水。净水器水从一定程度上解决了饮水初级过滤的问题。

　　家用净水设备根据工作原理可分为两种：

　　一种是活性炭过滤，净水桶或接在水龙头上的净水器多属于活性炭过滤，可以滤掉自来水中的少量余氯和杂质，但对重金属、农药残留物等污染物吸附能力较差，而且，大部分活性炭过滤器使用1年后，不管有多少水流过，都不能减少水中的化学物质。这类设备对水质的改善其实并不明显。

　　另一种是膜技术过滤，采用逆渗透方法的净水设备，如部分直饮机、管线机、中央净水设备等，净化效果要比活性炭过滤好些，但一般也只能获得比原水水质略好的饮用水。

　　沿着金字塔层阶再往上走就是处于第三类的纯净水。虽然近些年来，人们对于纯净水的争议不断，但从客观的角度上讲，纯净水在工业化、标准化生产的条件下，确实解决了满足人们卫生安全、洁净饮水需求的问题。

　　目前市场上常见的“纯水”、“纯净水”、“超纯水”、“蒸馏水”、“磁化水”、“钠滤水”、“太空水”等都属于纯净水范畴。它们均以符合生活饮用卫生标准的地表水为水源，采用蒸馏、电渗析、去离子、离子交换、反渗透等加工方法制成，去除了水中的矿物质、有机成分微生物等。

　　当然关于这类水的争议主要来源于，它们虽然去除了水中的以上提到的一些物质，但也同时去除了对人体有益的矿物质和微量元素，其与高标准健康饮水的标准似乎还是有一定距离的。

　　此外，目前市场上依靠人工添加部分矿物质元素所制得的矿物质水，不少专家学者认为，它还应当是归属于“纯净水”领域的。

　　利用水质较好的江河湖泊等一类地表水，井水、山涧水（人们习惯称之为山泉水，但从地理学的角度上讲，其并非是真正意义上的泉水）等浅层地下水，冰川水所生产的各种饮用水，总称为天然水。天然水因其具备水的天然属性，活性较强，能部分满足人们对健康饮水的要求，因此专家学者将其归入层阶较高的第二类饮用水。

　　但这类水除冰川水外，均属地理分类上的地表水，受环境影响较大，水质稳定性较弱，品质控制成为天然水难以逾越的瓶颈。若通过人为手段实现水质的相对恒定，则多少会有名不副实的嫌疑，但若对水质的稳定性不加以控制，则就有了听天由命、靠天吃饭的味道。因为对于地表水源来说，落一场雨可能就会对其水质产生巨大的影响，那么我们今天喝到的水和昨天的是不是一样，明天的又会是什么样，这就成了一个大悬念了。所以，对于天然水的介定，到目前为止，国家也并没有一个明确的标准。

　　处于饮用水五分类金字塔塔尖的第一类水则是天然（矿）泉水，这似乎也符合陆羽关于”山水上、江水中、井水下“的论断。

　　那么天然（矿）泉水为什么能居于塔尖呢？

　　首先是它的稀缺性。优质天然（矿）泉水的形成取决于环境、地质和时间三大要素，缺一不可。优越的生态环境是先决条件，特殊的地质结构是必要条件，漫长的渗透、溶滤和深循环过程则是重要条件。优质天然（矿）泉水是自然界按照其运行规律，通过降水、凝结水渗入到深层地下（100米以下），在特定地质结构和特殊水地质条件下，经过漫长的地质年代，在有压环境下长时间的深层循环、自然净化、溶滤、离子交换富集等综合作用，将周围岩层中的矿物质和微量元素转移到水中，形成的既干净、安全、无污染，又富有营养的好水。所以优质天然（矿）泉水是大自然漫长变迁过程的珍贵遗产，过度开采便不可再生。

　　其次是它水质的优越性。天然（矿）泉水并不是都可以用来长期饮用的，但可供人类长期饮用的优质天然（矿）泉水一定均衡含有人体所必需的微量元素和矿物质，其配比比例与人体所含微量元素和矿物质比例惊人相似，而且这些营养物质又是以离子状态存在的，人体细胞易吸收，吸收程度90%以上。

　　由此可见，优质天然（矿）泉水，从安全、卫生、健康、营养等多层面、多角度满足了人们对于饮用水的最高需求。

　　摘自：2009年3月30日 城市商报